Jak zrobić dobry gulasz? Przepisy na gulasz wołowy, wieprzowy i drobiowy

Te przepisy na gulasz pokazują trzy sposoby na paprykowy obiad: wołowinę duszoną do miękkości, łopatkę wieprzową z pieczarkami i szybszy wariant z kurczakiem. Paprykowy Kociołek uzupełnia sos słodką oraz wędzoną papryką, ziołami i suszonym pomidorem.

W przepisach używamy Paprykowego Kociołka. Sprawdź opis produktu, skład oraz informacje o alergenach.

Jak doprawić danie?

W tej mieszance papryce towarzyszą cebula, czosnek, majeranek i cząber. Pieprz oraz chili wnoszą pikantny akcent. Dodaj przyprawę dopiero po podlaniu składników, ponieważ papryka łatwo przypala się na suchej, mocno rozgrzanej patelni.

Producent proponuje 3,5 g mieszanki na 100 g mięsa podczas duszenia. To punkt wyjścia, który zależy również od ilości sosu i warzyw. Mieszanka zawiera sól, dlatego używaj niesolonej wody lub bulionu i oceniaj smak dopiero po połączeniu składników.

Przepisy na gulasz: wołowina z papryką

4 porcje | przygotowanie: 20 minut | duszenie: około 1,5-2,5 godziny

Składniki

Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w kostkę około 3 cm i osusz. Następnie zrumień partiami na oleju, przekładając gotowe porcje na talerz.

2. W tym samym garnku podsmaż pokrojoną cebulę. Dodaj mięso, koncentrat i gorącą wodę, a dopiero potem przyprawę.

3. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5-2,5 godziny. Mieszaj co jakiś czas i uzupełniaj wodę, aby mięso było częściowo zanurzone.

4. Paprykę dodaj około 30 minut przed końcem. Gotuj do miękkości wołowiny, a na koniec oceń gęstość oraz smak sosu.

Wskazówka: Czas zależy od kawałka wołowiny. Jeśli sos wymaga zagęszczenia, gotuj chwilę bez pokrywki.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

4 porcje | przygotowanie: 20 minut | duszenie: około 70-100 minut

Składniki

Przygotowanie

1. Łopatkę pokrój w równą kostkę i osusz. Zrumień na oleju w dwóch lub trzech partiach.

2. Następnie podsmaż cebulę, dodaj mięso, wodę i koncentrat. Wsyp mieszankę i dokładnie wymieszaj.

3. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 70-100 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolej gorącej wody.

4. Pieczarki pokrój na ćwiartki i dodaj około 25 minut przed końcem. Podawaj z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Wskazówka: Pieczarki możesz wcześniej osobno podsmażyć. Dzięki temu wniosą do sosu bardziej rumiany smak.

Gulasz drobiowy z warzywami

4 porcje | przygotowanie: 15 minut | gotowanie: około 30-35 minut

Składniki

Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w kostkę, a warzywa w niewielkie kawałki. Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę.

2. Dodaj kurczaka i krótko zrumień. Następnie wlej wodę oraz passatę i wsyp przyprawę.

3. Duś pod przykryciem około 20 minut, a potem dodaj paprykę i gotuj jeszcze 10-15 minut.

4. Sprawdź najgrubszy kawałek kurczaka: powinien osiągnąć 74°C. Na koniec dopasuj gęstość sosu i podaj z ryżem.

Wskazówka: Wybierając filet zamiast udek, skróć czas zgodnie z gotowością mięsa, aby nie wysuszyć kawałków.

Pytania i praktyczne wskazówki

Kiedy dodać przyprawę do gulaszu?

Po podlaniu mięsa i warzyw wodą, bulionem lub pomidorami. Następnie daj jej czas połączyć się z sosem.

Dlaczego mięso w gulaszu nadal jest twarde?

Wołowina i łopatka potrzebują spokojnego duszenia. Dodaj nieco gorącej wody i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zmiękną.