Rozmaryn – żywiczny aromat i śródziemnomorski charakter.
Rozmaryn – poznaj jego korzenny aromat, smak i zastosowanie w kuchni. Sprawdź, do jakich potraw pasuje i jak go używać.
Almanach
Almanach składników ZPP Jagna to zbiór praktycznych opisów przypraw, ziół, mąk i innych surowców wykorzystywanych w kuchni oraz produkcji żywności. Znajdziesz tutaj informacje o ich pochodzeniu, smaku, aromacie, sposobie powstawania i najważniejszych zastosowaniach.
Opisujemy zarówno popularne przyprawy, jak i mąkę migdałową, błonnik bambusowy, gluten witalny oraz inne składniki funkcjonalne. Wyjaśniamy, czym różnią się podobne produkty, jak zachowują się podczas gotowania i pieczenia, a także jak je stosować i przechowywać. Wybierz interesujący Cię składnik, aby poznać jego właściwości użytkowe i sprawdzić, do jakich potraw lub wypieków najlepiej pasuje.
-
-
Mąka łubinowa – jak wykorzystać ją w ciastach i pieczywie
Mąka łubinowa – poznaj roślinę, sposób produkcji i zastosowanie w kuchni. Sprawdź jej smak, zachowanie w cieście oraz zasady bezpiecznego użycia.
-
Mąka z tapioki – wykorzystanie w kuchni i wypiekach bezglutenowych
Mąka z tapioki – poznaj maniok, sposób produkcji i zastosowanie w kuchni. Sprawdź, jak zagęszcza sosy i wpływa na elastyczność wypieków.
-
Ekstrakt waniliowy – wybór i zastosowanie w deserach
Ekstrakt waniliowy – poznaj jego pochodzenie, sposób produkcji i zastosowanie. Sprawdź, czym różni się od aromatu i jak używać go w kuchni.
-
Olej rzepakowy – smażenie, pieczenie i wybór odpowiedniego rodzaju
Olej rzepakowy – poznaj jego pochodzenie, rodzaje i zastosowanie. Sprawdź różnice między olejem tłoczonym na zimno a rafinowanym.
-
Masło – powstawanie, rodzaje i zastosowanie w kuchni
Masło – poznaj sposób produkcji, rodzaje i zastosowanie w kuchni. Sprawdź, jak wpływa na smak oraz strukturę ciast, kremów i sosów.
-
Jaja w proszku – różnice między całym jajem, białkiem a żółtkiem
Jaja w proszku – poznaj ich rodzaje, sposób produkcji i zastosowanie. Sprawdź, jak używać proszku jajecznego w wypiekach i jak go przechowywać.
-
Cukier – źródła, rodzaje i wpływ na wypieki
Cukier – poznaj jego pochodzenie, rodzaje i zastosowanie w kuchni. Sprawdź, jak wpływa na słodycz, barwę, wilgotność i strukturę wypieków.
-
Błonnik ziemniaczany – jak wykorzystać go w kuchni i wypiekach
Błonnik ziemniaczany – poznaj roślinę, sposób produkcji i zastosowanie w kuchni. Sprawdź, jak wiąże wodę i wpływa na strukturę wypieków.