Kurczak w panierce z miętą - Ogród Lewantu - przepisy

Kurczak w panierce z miętą to pomysł na poznanie połączenia kminu rzymskiego, kolendry i mięty w domowym obiedzie. Ogród Lewantu zawiera także czosnek, cebulę oraz paprykę. Ponadto pieprz, oregano, chili i tymianek uzupełniają kompozycję. Tę panierkę wykorzystasz zarówno do filetu, jak i cienkiego kotleta.

W przepisie wykorzystujemy Ogród Lewantu - keto panierka z miętą 250 g. Poniżej znajdziesz proporcje na jedną porcję i instrukcję krok po kroku. Ponadto podpowiadamy, jak dopasować przygotowanie do wybranego dania i kontrolować rumienienie panierki.

Jak przygotować mięso i panierkę?

Przed użyciem wymieszaj panierkę w opakowaniu, aby równomiernie połączyć jej składniki. Następnie odmierz potrzebną porcję. Mieszanka zawiera już sól i przyprawy, dlatego przy pierwszym przygotowaniu spróbuj jej bez dodatkowego doprawiania mięsa.

Filet powinien być osuszony i podzielony na cieńsze kawałki o podobnej grubości. Dzięki temu łatwiej usmażysz je równomiernie. Nie musisz rozbijać mięsa tłuczkiem. Ponadto przygotuj dwa talerze oraz miejsce, na które odłożysz gotową porcję.

Kurczak w panierce z miętą - przepis na filet

Porcje: 1. Przygotowanie: około 10 minut. Smażenie: orientacyjnie 8-12 minut, zależnie od grubości mięsa. Łączny czas: około 20-25 minut.

Składniki na 1 porcję

Przyjmujemy średnio 150 g mięsa na osobę. Jeśli przygotowujesz dwie porcje, użyj około 300 g kurczaka, 40 g panierki i 2 jajek. Jednak zużycie panierki może się różnić, ponieważ zależy od wielkości kawałków oraz grubości warstwy.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw oczyść filet i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym. Połóż mięso na desce, a następnie przekrój poziomo na cieńsze kawałki o zbliżonej grubości. Jeśli filet jest już cienki, nie musisz dodatkowo go dzielić.

2. W głębokim talerzu roztrzep jajko, aż białko i żółtko się połączą. Na drugi talerz wsyp odmierzoną panierkę. Następnie rozłóż ją tak, aby wygodnie obtaczać mięso.

3. Każdy kawałek obtocz najpierw w panierce. Potem zanurz go w jajku i ponownie obtocz w panierce. Delikatnie dociśnij warstwę do powierzchni mięsa, a nadmiar pozostaw na talerzu.

4. Rozgrzej tłuszcz na patelni i ułóż kawałki kurczaka z niewielkimi odstępami. Następnie smaż z obu stron do zrumienienia panierki i całkowitego usmażenia mięsa. Jeśli warstwa rumieni się za szybko, zmniejsz moc palnika. Podany czas jest orientacyjny, dlatego dopasuj go do grubości kawałków.

5. Na koniec przełóż gotowy filet na kratkę lub ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie podaj go z wybranymi dodatkami. Najlepiej przygotować dodatki wcześniej, aby od razu zasiąść do posiłku.

Wskazówka: Nie układaj zbyt wielu kawałków jednocześnie. Jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż partiami. Dzięki temu łatwiej kontrolować temperaturę tłuszczu i stopień zrumienienia panierki.

Kotlet z kurczaka w panierce z miętą - wariant z rozbitym filetem

Jeśli wolisz cienki kotlet, wykorzystaj te same składniki i proporcje co w przepisie powyżej: na jedną porcję przygotuj 150 g filetu z piersi kurczaka, 1 jajko, 20 g panierki Ogród Lewantu oraz tłuszcz do smażenia. Różnica polega na delikatnym rozbiciu mięsa przed panierowaniem.

Przygotowanie

1. Najpierw oczyść i osusz filet. Jeśli jest gruby, przekrój go poziomo na cieńsze kawałki. Następnie ułóż mięso między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij tłuczkiem do równej grubości. Staraj się nie przerwać włókien ani nie podziurawić filetu.

2. W głębokim talerzu roztrzep jajko, natomiast na drugi talerz wsyp wymieszaną wcześniej panierkę. Każdy kawałek obtocz najpierw w panierce, następnie zanurz w jajku i ponownie obtocz w panierce.

3. Smaż kotlet na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż panierka się zrumieni, a mięso będzie całkowicie usmażone. Cieńszy kawałek może wymagać krótszego smażenia niż filet bez rozbijania, dlatego kontroluj go podczas przygotowania. Jeśli panierka rumieni się za szybko, zmniejsz moc palnika.

4. Na koniec odłóż kotlet na kratkę lub ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie podaj z wybranymi dodatkami.

Wskazówka: Rozbijaj mięso stopniowo, zaczynając od grubszych miejsc. Dzięki temu uzyskasz równą grubość bez nadmiernego spłaszczania cieńszych brzegów.

Z czym podać kurczaka w panierce z miętą?

Do Ogrodu Lewantu możesz podać sałatkę z ogórka i pomidora lub pieczonego bakłażana. Dobrze sprawdzi się również cukinia przygotowana osobno na patelni. Następnie dopasuj ilość sosu do swojego smaku, aby nie przykryć miętowego akcentu panierki. Jeśli komponujesz posiłek keto lub low carb, dobierz ilość dodatków oraz sosu do swojego sposobu żywienia.

W 20 g samej panierki znajduje się 2,4 g węglowodanów. Ta wartość nie obejmuje kurczaka, jajka, tłuszczu ani dodatków, dlatego nie jest bilansem całego dania. Ponadto część odmierzonej panierki może pozostać na talerzu.

Kurczak w panierce z miętą - pytania i odpowiedzi

Pełny skład oraz informacje o przechowywaniu znajdziesz w opisie panierki Ogród Lewantu. Po kolejne pomysły na domowe dania zajrzyj również do działu Przepisy kulinarne ZPP Jagna.