Kofta i szaszłyki z mięsa mielonego – proste przepisy

Kofta to aromatyczne danie z mięsa mielonego, które w domu możesz przygotować na patelni, szpadkach albo w sosie. Kofta Lewantyńska łączy kmin rzymski i kolendrę z czosnkiem, miętą oraz ziołami. Trzy poniższe pomysły pokazują, jak wykorzystać tę samą mieszankę w różnych obiadach.

W przepisach używamy Kofty Lewantyńskiej. Sprawdź opis produktu, skład oraz informacje o alergenach.

Jak doprawić danie?

Kmin rzymski buduje ciepły, intensywny aromat, natomiast kolendra wnosi delikatnie cytrusowy akcent. Mięta, oregano i tymianek uzupełniają wytrawną bazę czosnku oraz cebuli. Dokładnie wyrób mięso z przyprawą i schłodź masę, aby łatwiej formować kotleciki.

Jako punkt wyjścia przyjmij 2 g Kofty Lewantyńskiej na 100 g mięsa. Mieszanka zawiera sól, dlatego nie dosalaj masy od razu. Jeśli chcesz sprawdzić smak, usmaż mały kawałek; nie próbuj mięsa na surowo.

Kofta z patelni z sosem jogurtowym

4 porcje | przygotowanie: 20 minut + 30 minut chłodzenia | smażenie: 10-15 minut

Składniki

Przygotowanie

1. Cebulę drobno zetrzyj i odciśnij nadmiar płynu. Następnie wymieszaj z mięsem i przyprawą, dokładnie wyrabiając masę.

2. Przykryj i schłodź przez 30 minut. W tym czasie połącz jogurt z pokrojonym ogórkiem oraz cytryną.

3. Wilgotnymi dłońmi uformuj osiem niewielkich, podłużnych kotlecików. Smaż na lekko natłuszczonej patelni, obracając z każdej strony.

4. Przed podaniem sprawdź temperaturę w środku najgrubszej kofty: mielona wołowina lub jagnięcina powinna osiągnąć 71°C. Podaj z sosem i sałatką.

Wskazówka: Formuj kotleciki podobnej grubości. Dzięki temu łatwiej dopilnujesz równomiernego usmażenia.

Kofta na szpadkach z piekarnika

4 porcje | przygotowanie: 20 minut + 30 minut chłodzenia | pieczenie: 18-25 minut

Składniki

Przygotowanie

1. Mięso dokładnie wyrób z przyprawą i natką. Następnie schłodź przez 30 minut.

2. Podziel na osiem części i oblep metalowe szpadki, formując niezbyt grube wałeczki. Jeśli używasz drewnianych, wcześniej namocz je w wodzie.

3. Ułóż kofty na blasze, lekko posmaruj olejem i dodaj pomidorki oraz cebulę pokrojoną w ćwiartki.

4. Piecz w 200°C przez 18-25 minut, obracając w połowie. Sprawdź środek kofty: powinien osiągnąć 71°C. Podawaj z pitą lub sałatką.

Wskazówka: Szpadki są opcjonalne. Możesz uformować podłużne kotleciki i upiec je w taki sam sposób.

Pulpeciki kofta w sosie pomidorowym

4 porcje | przygotowanie: 20 minut | gotowanie: około 25 minut

Składniki

Przygotowanie

1. Mięso wymieszaj z przyprawą i połową drobno posiekanej cebuli. Uformuj około 16 małych pulpecików.

2. W szerokim garnku podsmaż pozostałą cebulę na oleju. Następnie wlej passatę oraz wodę i zagotuj.

3. Ostrożnie włóż pulpeciki. Przykryj i gotuj na małym ogniu około 20-25 minut, delikatnie poruszając garnkiem.

4. Sprawdź najgrubszy pulpecik termometrem: środek powinien osiągnąć 71°C. Na koniec oceń smak sosu i podaj z ryżem.

Wskazówka: Nie mieszaj gwałtownie na początku gotowania, ponieważ świeżo uformowane pulpeciki mogą się rozpaść.

Pytania i praktyczne wskazówki

Czy kofta musi być z jagnięciny?

Nie. W tych przepisach sprawdzi się także mielona wołowina. Wybierz świeże mięso i dopasuj dodatki do własnego smaku.

Co zrobić, gdy masa na koftę się rozpada?

Dokładniej ją wyrób, ogranicz mokre dodatki i schłodź. Dopiero potem formuj małe kotleciki wilgotnymi dłońmi.